Suisseporcs

Sempach, Mittwoch, 25. Januar 2012

Ehrlich währt am Längsten!
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Die Metzger-Treuhand rechnet wieder einmal vor, dass "neben den höheren Kosten der Fleischgewinnung, Fleischverarbeitung und des Fleischverkaufs sowie der z.T. intensiveren Fleischdressur und der unterschiedlichen Verwertung der Nebenprodukte sind es vor allem die viel höheren Schlachtgewichtspreise, welche als Hauptursache für die höheren Konsumentenpreise beim Fleisch in der Schweiz verantwortlich sind". Ja, die Schweineproduzenten bekommen einen höheren Preis für die Schlachtschweine als in der EU, sie leisten auch etwas dafür. Hauptursache für den höheren Preis im Detailhandel ist der Schlachtschweinepreis aber bei Weitem nicht!


PRODUZENTENPREIS FRANKO SCHLACHTHOF

Hier werden von der Metzger-Treuhand die Durchschnittspreise Oktober 2011 für Schlachtschweine mit Fr. 3.70 franko Schlachthof angegeben, gegenüber Fr. 1.89 in Deutschland. Das ergäbe den Faktor 1.95. Die Produzentenpreise ab Hof für QM-Schweine waren im Oktober Fr. 3.10, die Händlermarge war in dieser Zeit höchstens Fr. 0.20. Der korrekte Preis für einen Vergleich wäre also Fr. 3.30 franko Schlachthof oder Faktor 1.75 gegenüber Deutschland!
WO LIEGT DIE HAUPTURSACHE FüR DIE HöHEREN FLEISCHPREISE WIRKLICH?

Für das 2. Quartal 2011 gibt die Metzger-Treuhand folgende Preise an (Fr./kg):

Schweinskoteletts CH: 20.30 D: 5.98

Schweinsragout CH: 18.06 D: 6.74

Speck geräucht CH: 19.39 D: 6.69

Mit dem korrekten Faktor 1.75 für die höheren Schlachtgewichtspreise gerechnet, würden Koteletts Fr. 10.31 (+31% gegenüber Deutschland), Ragout Fr. 9.35 (+26%) und der Speck Fr. 6.26 (+45%) kosten. Das heisst: DER GANZE REST DES HöHEREN VERKAUFSPREISES FüR SCHWEINEFLEISCH IN DER SCHWEIZ (ZWISCHEN 55 UND 74%) WIRD FOLGLICH DURCH DIE HöHEREN KOSTEN IN DER SCHLACHTUNG, VERARBEITUNG, DRESSUR UND IM VERKAUF VERURSACHT!
HAUSAUFGABEN GEMACHT?

Das Verhältnis kg verkaufsfertiges Produkt zu Schlachtgewichtspreis (CH: Fr. 3.30, D: Fr. 1.89) sieht wie folgt aus:

Koteletts CH: 6.15 D: 3.16

Ragout CH: 5.47 D: 3.57

Speck geräuchert CH: 5.87 D: 3.54

Wenn wir den Metzgern die Schlachtschweine zum EU-Preis liefern würden, ergäbe das folgende Ladenpreise in der Metzgerei Müsterli:

Koteletts Fr. 11.62, Ragout Fr. 10.34, Speck geräuchert Fr. 11.09.

Fazit: Selbst wenn die Metzger die Schlachtschweine zum EU-Preis erhalten würden, wären die Produkte im Laden immer noch mindestens 1.5 bis zwei Mal so teuer wie in Deutschland. Wer im Glashaus sitzt, sollte nicht mit Steinen werfen und zuerst die Hausaufgaben machen!
ES GEHT AUCH ANDERS!

Schweinefleisch in der Schweiz muss nicht sehr viel teurer sein als ausländisches, wenn es am richtigen Ort gekauft wird. Dazu ein kleiner Preisvergleich für Schweizer Schweinefleisch zwischen dem Grosshändler TopCC und der Preisempfehlung der Metzger-Treuhand "Metzgerei Müsterli" für Woche 4/2012 (Fr./kg):

Nierstück ganz Top CC: 11.99 Metzgerei Müsterli: --

Nierstückplätzli Top CC: -- Metzgerei Müsterli: 34.50

Schweinsfilet Top CC: 25.99 Metzgerei Müsterli: 47.00

Schweinsbratwurst (6 Stück) Top CC: 8.99 Metzgerei Müsterli: 17.40

Schweinshaxen portioniert Top CC: 4.50 Metzgerei Müsterli: 13.50

Und laufend wird auch in vielen andern Läden Schweizer Schweinefleisch zu sehr guten Preisen angeboten!

FAZIT: SCHWEIZER SCHWEINEFLEISCH MIT SEHR GUTER QUALITäT, UNTER SCHWEIZER AUFLAGEN BETREFFEND HALTUNG, FüTTERUNG UND TIERWOHL PRODUZIERT, KANN SEHR WOHL ZU ATTRAKTIVEN PREISEN GEKAUFT WERDEN. SCHWEIZER QUALITäT IST ABER NICHT ZUM EU-PREIS ZU HABEN!


Kontakt
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Dr. Felix Grob, Geschäftsführer, 079 355 94 85

Christian Oberli, Präsident Fachkommission Markt, 079 436 25 35

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